O Cardo-santo, também conhecido como chicória-do-pará ou culantro, é uma planta herbácea da família Apiaceae, nativa das regiões tropicais da América Central e América do Sul.
As folhas do Cardo-santo contêm compostos bioativos como flavonoides, alcaloides e óleos essenciais, que conferem à planta atividades digestivas, anti-inflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas. Essas propriedades tornam o Cardo-santo tradicionalmente utilizado para auxiliar na digestão, na proteção do sistema gastrointestinal e no equilíbrio geral do organismo.
Seu uso é comumente realizado na forma de chá, infusão ou como tempero fresco em preparações culinárias, aproveitando suas folhas aromáticas e nutritivas.
Composição: folhas de Eryngium foetidum.
